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藤次郎 アトリエ CLASSICシリーズ
藤次郎ナイフアトリエの職人が「打ち刃物」の製法で作り上げる至極の逸品。日本刀から続く伝統的な鍛冶技術により、一丁ずつハンマーで叩き鍛えた本鍛造多層構造の刀身は、狂いが少なく最高の切れ味を実現します。鍛造によって浮かび上がる優美な波紋、焼入れ後の美しい黒肌、熟練職人が手作業で刻む作切りの文字。細部まで美しさが息づいています。ハンドルにはアウトドアナイフに使われる積層強化材を採用。経年変化による収縮が極めて小さいため、購入時の握り心地を長く維持できます。藤次郎のこだわりの集大成ともいえる包丁は、様々な業種のプロから高い評価を得ています。
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藤次郎 アトリエ 和包丁シリーズ
日本古来より受け継がれた鍛冶技術による「打ち刃物」の製法で作り上げた至極の逸品です。本鍛造多層構造による刀身を採用し、職人により1丁1丁ハンマーで叩き鍛えられた鋼は狂いが少なく最高の切れ味を実現。鍛造によって浮かび上がる優美な波紋と、焼入れ後の黒肌。熟練の職人が手作業で刻む作切りの文字と、手に馴染む八角形状の柄がもたらす至高の逸品です。
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藤次郎ナイフアトリエ アウトドアナイフシリーズ
刀身材や仕上げ方法をカスタマイズできる、和式アウトドアナイフシリーズ。新潟の豊かな自然を表現した刀身形状に、藤次郎が培ってきた刃物製造の技術を注ぎ込んでいます。刀身は2種の心材(青紙・VG10)から選択でき、ダマスカス仕上げまたは割込仕上げをご用意。世界に一つだけの価値を創出します。持ち運びに便利な本革製シースが付属し、アウトドアでも安全に携行できます。古来の技法を守り続ける刃物鍛冶の心意気を形にした藤次郎のアウトドアナイフシリーズです。
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青紙鋼・青紙スーパー
【青紙鋼】
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白紙鋼の欠点である焼入れのシビアさがないため均一な硬度を保ちやすく、粘り強さにより白紙鋼に比べ若干欠けにくい特徴を持ちます。ただ、全体的に硬く靱性があるので、研ぎ直しがしにくい面も見られます。
【青紙スーパー】
青紙鋼をベースに、炭素量をさらに高め、バナジウムとモリブデンを添加することで、極めて高い硬度と耐摩耗性を実現した青紙スーパー。切れ味の鋭さと刃持ちの良さは刃物鋼の中でもトップクラスです。 硬度が高い分だけ靭性(粘り強さ)はやや低く、欠けやすい性質もあるため、扱いには熟練した技術が求められます。研ぎにくさも他の鋼材と比べて高いため、プロ料理人から愛好家まで支持される鋼材です。