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TOJIRO PROシリーズ
藤次郎が誇るオールステンレス包丁は刀身に高品質なV金10号を採用。鋭い切れ味・優れた耐久性・高い耐錆性をもち、職人の手仕事による妥協のない刃付けが鋭い切れ味を実現します。最大の特徴は「トルネード」模様の握りやすいハンドル。美しい見た目と滑りにくさを両立し、水や油で濡れた手でも滑りにくく、快適な調理をサポートします。お手入れが簡単で衛生的なので、家庭からプロの厨房まで幅広くご愛用いただいています。
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TOJIRO PRO ニッケルダマスカス鋼シリーズ
藤次郎最高峰の切れ味を誇るTOJIRO PRO ニッケルダマスカス鋼シリーズ。美しいダマスカス模様とステンレスハンドルを組み合わせたハイエンドモデルです。ニッケル配合率の異なる2種のステンレス鋼を幾重にも鍛造することで現れる優美な波紋が特徴。この多層鍛造構造により心材の緻密性と均一性が向上し、最高峰の硬度と飛躍的な切れ味の持続性を実現しました。握りやすさを追求したトルネード模様のハンドルは、美しさと滑りにくさを両立。濡れた手でも確実なグリップ力を発揮します。多くのプロが認める、藤次郎の最高品質シリーズです。
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TOJIRO ORIGAMIシリーズ
一切の溶接をしない、単一ステンレス一体構造の挑戦的なシリーズ。硬く折り曲げが困難とされたステンレス刃物鋼を、燕三条の金属プレス加工技術の粋を結集し、日本の伝統文化「折り紙」のように精緻に折り曲げることで作り上げます。目指したのは、純粋な折り目で完成するミニマルなデザイン。日本の心に刻まれる繊細な佇まいと、素朴な力強さをシンプルに表現しています。その卓越したデザインは、デザイン界のオスカー賞とも称されるiFデザイン賞においてプロダクトデザイン賞を受賞し、世界的な評価を獲得しました。
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TOJIRO PRO 和包丁シリーズ
オールステンレスの和包丁シリーズ。出刃にはV金10号、柳刃・蛸引には高純度鉄鉱とモリブデン・バナジウム配合の単層材を使用し、切れ味と耐久性を両立。職人が1丁ずつ手作業で刃付けした妥協なき切れ味が業務用として高い評価を得ています。和包丁の伝統を尊重し、「しのぎ」付きの栗型断面・左右非対称ハンドルを採用。各サイズ専用ハンドルを作製するこだわりで、木柄からの移行でも手に自然になじみます。トルネード模様が水や油で濡れた手でも滑りにくさを発揮し、中空構造が絶妙な重量バランスを実現。熱湯消毒も可能で、木柄のような腐蝕や破損とは無縁。衛生面とお手入れのしやすさ、本格的な切れ味を兼ね備えた和包丁シリーズです。
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TOJIRO PRO SERVICE en SALLEサーヴィスナイフシリーズ
フランス料理文化センター監修のもと、業界初となるサービスマン専用に開発したナイフシリーズ。サービスマン独特の握り方を徹底研究し、最適な操作性を実現する特殊形状ハンドルを設計しました。ハンドルに施したトルネード模様が水や油で濡れた手でもしっかりグリップを確保し、滑りにくさと快適な作業性を両立。プロのサービスマンが求める繊細な技術を支える専門性の高いナイフです。サービスのプロフェッショナルの技を支え、格式高いサービスを演出する、専門性の高いナイフシリーズです。
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