日本刀の製法などから受け継がれた「打ち刃物」と呼ばれる製法で、職人が1丁1丁ハンマーで叩く事で形状を作り上げていきます。
本鍛造多層構造による刀身を採用。刀身の狂いが少なく非常に切れ味に優れます。
ハンドルは業務用包丁でも使用される耐久性の優れた素材を採用。
お名入れは、一画ずつ職人がタガネで刻む「作切り(1,100円)」にて承ります。
<形状について>
筋引は幅の細い形状で、大きなブロック肉の筋に沿って切り分けるための包丁です。刃渡りが長く、両刃ですが刺身包丁の代用に使用できます。
製品詳細
| 刃長 | 約230mm |
|---|---|
| 全長 | 約360mm |
| 重量 | 約200g |
| 刀身材 | V金10号（VG10）＋ハイカーボン・ローカーボンステンレス鋼 |
| ハンドル材 | 積層強化材 |
| 刃付 | 両刃（右利き・左利き兼用） |
一点物
藤次郎 アトリエ CLASSIC 切付筋引 230mm
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