日本刀の製法などから受け継がれた「打ち刃物」と呼ばれる製法で、職人が1丁1丁ハンマーで叩く事で形状を作り上げていきます。
本鍛造多層構造による刀身を採用。刀身の狂いが少なく非常に切れ味に優れます。
ハンドルは業務用包丁でも使用される耐久性の優れた素材を採用。
お名入れは、一画ずつ職人がタガネで刻む「作切り(1,100円)」にて承ります。
<形状について>
牛刀は海外でシェフナイフと呼ばれるように一般的な万能包丁で、肉だけでなく、様々な調理に使用できます。
製品詳細
| 刃長 | 約180mm |
|---|---|
| 全長 | 約315mm |
| 重量 | 約190g |
| 刀身材 | V金10号（VG10）＋ハイカーボン・ローカーボンステンレス鋼 |
| ハンドル材 | 積層強化材 |
| 刃付 | 両刃（右利き・左利き兼用） |
藤次郎 アトリエ CLASSIC 牛刀 180mm
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