芯材にV金10号（VG10）を使用し、側材に13クロームステンレス鋼を複合することにより、業務用の切れ味とお手入れの手軽さを両立。
また、医療用器具などに採用される技術で黒色酸化被膜を施しており、耐蝕性に優れる美しい発色仕上げです。
ハンドルには耐久性の高い栗の木を用いており、表面に焼き加工を施すことでさらに腐蝕に強く仕上げています。
※表面処理の都合上、名入れ・仕上げ直しは行えません。
<形状について>
牛刀は海外でシェフナイフと呼ばれるように一般的な万能包丁で、肉だけでなく、様々な調理に使用できます。
製品詳細
| 刃長 | 約270mm |
|---|---|
| 全長 | 約420mm |
| 重量 | 約195g |
| 刀身材 | V金10号（VG10）＋13クロームステンレス鋼(黒色酸化被膜加工) |
| ハンドル材 | 焼栗木＋樹脂桂 |
| 刃付 | 両刃（右利き・左利き兼用） |
藤次郎 禅 BLACK 牛刀 270mm
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