{"title":"あじ切・小出刃・出刃","description":"\u003cp\u003e魚をさばく際の基本となる包丁。厚く重めの刀身で、三枚おろしから骨ごとの荒々しい下処理まで幅広く活躍します。特に頭落としや骨を断つ作業に最適です。\u003cbr\u003eサイズは様々ありますが、人気があるのは大きい魚にも小さい魚にも対応できる刃長165㎜。\u003cbr\u003eより小さな魚には、刀身がコンパクトなあじ切りや小出刃が活躍します。\u003cbr\u003e板厚が薄いあじ切りはアジのような非常に小さな魚をおろす際に、板厚が厚い小出刃は比較的身の厚い小さな魚をさばく際に使い分けるのがおすすめです。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"f-1050","title":"藤次郎 モリブデンバナジウム鋼 和包丁 あじ切 105mm","description":"\u003ch2\u003e\u0026lt;製品について\u0026gt;\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e刀身には耐摩耗性に優れサビに強いモリブデンバナジウム鋼を採用。ハガネ製のものに比べてお手入れしやすく、はじめての方にも扱いやすい和庖丁です。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e藤次郎の職人が丁寧に刃付けを施しており、切れ味に妥協はありません。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eハンドルには耐水性に優れ手触りの優しい朴木を使用しています。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u0026lt;形状について\u0026gt;\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eあじ切はあじなどの小さい魚をおろすのに使用します。小出刃よりも板厚が薄く、身の薄い魚にも対応出来るようになっています。\u003c\/p\u003e","brand":"燕三条製包丁の【藤次郎オンラインショップ】","offers":[{"title":"Default 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